La mantequilla es un producto lácteo hecho de
la grasa de la leche, muy utilizado en la cocina y repostería. Aquí tienes un
resumen:
Producción:
- Origen: Elaborada a partir de la crema de
leche de vaca u otros animales.
- Proceso: Se pasteuriza la crema, se bate
para separar la grasa del suero y se puede añadir sal.
Tipos de Mantequilla:
1. Sin Sal: Ideal para repostería.
2. Salada: Para untar y dar sabor.
3. Clarificada: Sin agua ni sólidos lácteos,
con un punto de humo más alto.
4. Orgánica: De vacas alimentadas con pasto.
Uso Culinario:
- Cocción: Para freír y saltear.
- Repostería: Fundamental en galletas y
pasteles.
- Untar: Común en pan y tostadas.
Beneficios Nutricionales:
-
Contiene grasas saludables,
vitaminas A, D, E y K, y proporciona energía.
Consideraciones:
- Grasas Saturadas: Debe consumirse con
moderación.
- Alergias: Puede afectar a quienes tienen
intolerancia a la lactosa.
Almacenamiento:
-
Refrigeración: Mantener en el
refrigerador; se puede congelar.