Las arvejas, también conocidas como guisantes
o alverjas, son legumbres pequeñas y redondas. Aquí tienes un resumen:
Orígenes y Variedades:
- Origen: Cultivadas desde hace miles de años
en el Mediterráneo y Asia.
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Variedades:
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Verdes: Comunes y consumidas frescas o congeladas.
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Amarillas: Más dulces, usadas en sopas y guisos.
Composición Nutricional:
- Bajo en Calorías: Aproximadamente 81
calorías por 100 gramos.
- Ricas en Nutrientes: Altas en proteínas,
fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales (hierro, fósforo).
Beneficios para la Salud:
- Digestión: Alta en fibra, favorece la salud
intestinal.
- Control de Peso: Saciantes y nutritivas.
- Salud Cardiovascular: Pueden ayudar a
reducir el colesterol.
Usos Culinarios:
- Frescas: En ensaladas o cocidas.
- Congeladas: Usadas en guisos y sopas.
- Secas: Para purés y sopas.
Consideraciones:
- Alergias: Pocas personas son alérgicas.
- Antinutrientes: Contienen fitatos que se
reducen al cocinar.
Almacenamiento:
- Frescas: Consumir rápidamente o refrigerar.
- Congeladas: Larga vida útil en el
congelador.